Pollo tex mex con riso basmati e polpetta di zucchine

 

 

Ciao a tutti!

Ieri sera, dovendo preparare i cornetti sfogliati, non avevo molto tempo di cucinare, così ho optato per questa ricetta veloce ed "orientale". Se c'è una cosa che amo particolarmente cucinare, oltre ai dolci, sono senz'altro i cibi orientali! Le polpette le avevo già preparate a pranzo, così per il pollo e il riso ci ho messo davvero poco.

Ecco la ricetta!

 

POTRETE GUSTARLO IN: 4 persone + 8/10 polpette

 

TEMPI: - Pollo: 20min preparazione + 15min cottura

              - Polpette: 5min preparazione + 20/25min cottura

 

DIFFICOLTA': 1 2 3

 

 

LISTA DELLA SPESA:

 

- Pollo

 

500/600g petto di pollo

1 peperone piccolo

5 cucchiai di ketchup (io ho usato quella Heinz)

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

paprika dolce qb

peperoncino qb

sale qb

200g riso basmati

 

- Polpette

 

3 zucchine

3 cucchiai di pan grattato

3 cucchiai di parmigiano reggiano

100g ricotta

sale qb

pepe qb

 

 

PREPARAZIONE:

 

- Pollo

 

Tagliare il petto di pollo a pezzetti. Nel frattempo cuocere il riso basmati secondo le indicazioni sulla confezione. Frullare il ketchup, il peperone, l'olio, la paprika e il peperoncino finchè non verrà una crema omogenea e liscia. Mettere il pollo a marinare nella salsa per 15 minuti e salare. Accendere il forno a 200° e cuocere per 15 minuti. Se a cottura ultimata la salsa risulterà troppo liquida, aggiungere 2/3 cucchiai di farina mescolando bene senza lasciare grumi. Ecco il nostro pollo!

 

- Polpette

 

Accendere il forno a 180°. Tagliare a julienne le zucchine, aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare amalgamando bene il tutto. Se il composto risulterà troppo liquido aggiungere dell'altro pan grattato. Bagnare le mani nell'acqua e formare delle polpette. Infornare e far cuocere finchè le polpette non saranno dorate sulla superficie, quindi circa 20/25 minuti. Ecco le nostre polpette!

 

Spero che la ricetta vi sia piaciuta, a presto, buona cucina!